3 claras de ovo e 125 gr de açúcar em pó.
Bater as claras em castelo bem duras e juntar o açúcar a pouco e pouco até obter um merengue bem consolidado.
Untar uma base de forma desmontável, redonda, cobrir com papel vegetal e untar por sua vez o papel vegetal.
Com a massa do merengue, formar uma bolacha grande e alta.
Vai ao forno a 150º durante 45 a 60 minutos. A cozedura deve ser lenta.
Depois de pronto, colocar o merengue numa tábua, e a 250 gr de Mascarpone juntar 3 a 4 colheres de whisky que vão forrar o merengue.
Por cima, colocar os frutos vermelhos – morangos, framboesas, mirtilos, amoras e pêssego.
Decorar com folhas de hortelã. Regar com um fio de mel e mais um fio de whisky.
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