12 de dezembro de 2015

Convidado especial

A referência veio nos jornais e em alguns supermercados foram inundados (sempre são 3 milhões de garrafas) com o Porca de Murça tinto 2013: o vinho consta da lista dos 100 melhores vinhos do mundo publicada este ano pela Wine Spectator, com o estatuto de «mais barato da lista». Trata-se de um vinho correcto, vendido a preço de combate (menos de 3 euros), e perfeitamente apto a acompanhar algumas das nossas refeições do dia-a-dia. 


Porca de Murça tinto 2013 (Real Companhia Velha) junto do excelente azeite monovarietal (Cordovil) Porca de Murça (Cooperativa Agrícola dos Olivicultores de Murça)

A verdade é que, sem sair do Douro, e na mesma gama de preços, é possível encontrar vinhos com maior aptidão para as tais refeições. Faria parte da nossa lista o Fialhoza, nomeadamente o tinto Reserva 2013, feito por Rui Roboredo Madeira para a marca Auchan, que é muitíssimo recomendável. Mas há outros, sem sair até do mesmo produtor e do mesmo ano de colheita: é o caso do Quinta de Fafide tinto 2013.


Leite-creme


5 dl de leite
5 a 6 gemas
120 grs de açúcar
5 dl de leite
1 colher de sopa de farinha
casca de limão
açúcar para queimar

Batem-se as gemas com o açúcar. Junta-se a farinha, envolvendo bem.
O leite é fervido com a casca de limão e junta-se, quente, ao preparado anterior. Leva-se a lume brando, mexendo sempre até engrossar.
deita-se o leite-creme em taças pequenas ou numa única taça maior. Depois de frio, polvilha-se com açúcar (nesta receita polvilhei com açúcar amarelo) e queima-se com o ferro próprio.