29 de julho de 2013
Chamuças
Não sei fazer chamuças (em hindi samosa), só sei comprá-las, em Lisboa, a um fornecedor indiano.
Bem picantes, ficam bem acompanhadas com doce, por exemplo de cereja.
26 de julho de 2013
Farfalle com atum
Farfalle, atum em lata, 1/2 molho de coentros, alface, azeite e limão.
Cozer a massa, passá-la por água fria e misturar o atum.
Picar os coentros, um pouco de alface, juntar azeite e sumo de limão.
Bem simples! Bem saborosa!
21 de julho de 2013
Frango rápido no forno
Tão rápido a preparar e fazer como a explicar!
Coloque os peitos de frango (previamente temperados) numa assadeira, rodelas de limão e de cebola por cima. Regue com sumo de limão e azeite. Esprema uns alhos. Vai ao forno até ter um aspecto dourado.
Aproveito esta receita para participar no desafio "A escolha do ingrediente" do blog Tertúlia da Suzy, e do blog anfitrião Prazeres Saudáveis, com o ingrediente Frango.
16 de julho de 2013
Quinta da Folgorosa
Após uma visita à magnífica casa, que conserva
exteriormente a traça original, contributo decisivo para a criação de um
«espírito do lugar», seguimos as explicações do Eng. Melícias relativas aos
solos argilo-calcários, profundos e aos cuidados com que segue a vinha.
Actualmente, a Quinta da Folgorosa
comercializa quatro marcas com a denominação «Vinho Regional de Lisboa», dos
quais iniciámos a prova na adega da quinta pelo Fulgor Branco 2011, já mencionado neste blogue.
Diferente da edição anterior, é agora um vinho
mais leve, combinando as castas Arinto e Fernão Pires. Não tem um perfil
especialmente cítrico, mas apresenta um frutado exótico, aberto e fresco. Suave
e elegante (12%/Vol.), dele se engarrafaram 4800 unidades.
O Fulgor
Tinto Edição Especial 2009 resulta da combinação das castas Aragonez,
Syrah, Touriga Franca, Castelão, Alicante Bouschet e Cabernet Sauvignon.
Trata-se de um vinho correcto e equilibrado, com notas de frutos negros e
mentoladas, tudo muito suavizado e versátil, com o teor alcoólico de 13%/Vol., tendo obtido a medalha de bronze no concurso da Decanter, 2013. Dele se engarrafaram 20 000
unidades.
O Quinta
da Folgorosa tinto é o vinho mais emblemático da Quinta da Folgorosa e,
durante algum tempo, o topo de gama da casa. Fizeram-se 6700 garrafas da
colheita de 2009. As castas
utilizadas são Aragonez, Syrah e Alicante Bouschet. Com vinificação em cubas de
inox e 6 meses de estágio em barricas de carvalho francês. De cor rubi, muito
intensa, apresenta notas de frutos do bosque e de especiarias (baunilha,
canela). É um vinho de perfil clássico, correcto, elegante (13%/Vol.). À mesa
tem certa versatilidade: carne vermelha, aves, massas, queijos de pasta mole.
Provámos o Quinta da Folgorosa Reserva 2010 quando ainda estava a ser engarrafado.
Constitui agora o topo de gama dos vinhos da Quinta. E todos os elogios são
merecidos: é um vinho muito bem feito, elegante e harmonioso, que apresenta um
corpo em perfeito equilíbrio com o teor alcoólico (14%/Vol.), com notas de
compota e cereja preta misturadas com tosta e chocolate, com um final de boca
longo e muito elegante. O vinho é feito com as castas Aragonez, Tinta Franca,
Syrah e Alicante Bouschet e foram engarrafadas apenas 1100 unidades. À mesa
requer carnes vermelhas, preferencialmente assadas, ou caça, ou queijos.
A visita à Quinta da Folgorosa (onde se começa
também a fazer turismo de habitação) foi muito proveitosa. O conjunto de vinhos
que sai da adega da Quinta merece a atenção de todos os apreciadores.
13 de julho de 2013
Jaquinzinhos e sardinhas
Um refúgio seguro para comer sardinhas, jaquinzinhos e outros peixes e petiscos. A salada de tomate e pimentos é indispensável. Do outro lado de "A Taberna da Tia Rosa", na Trafaria, Lisboa é apenas um cenário.
11 de julho de 2013
Os restos da Páscoa!!!
Encontrei no congelador os restos do borrego da Páscoa!
Depois de descongelados, cozinhados e misturados com queijo feta, os restos de borrego transformaram-se numa refeição diferente e "embrulhada"!
Depois de descongelados, cozinhados e misturados com queijo feta, os restos de borrego transformaram-se numa refeição diferente e "embrulhada"!
Estufei o borrego, previamente temperado com sal, pimenta, vinho branco e tomilho, com cenouras e cebolas cortadas em bocadinhos.
Depois de bem estufado, para ficar macio, desossa-se e desfia-se.
Coloquei duas folhas de massa filo uma em cima da outra, mas, contrariamente ao que fiz e se vê na imagem, a folha de cima deve ficar mais pequena que a folha de baixo, o suficiente para embrulhar a carne e o queijo para que depois seja apenas a folha de baixo a fazer o "farfalhudo" do embrulho.
Sobre a folha de cima coloquei a carne e o queijo feta (temperado de origem) com um pouco do azeite que o acompanha.
Fechei o embrulho com o aspecto que se vê.
Coloquei os embrulhos num tabuleiro e foram ao forno o tempo suficiente para a folha filo corar, mas é preciso estar atento.
O resultado final foi diferente das refeições do dia-a-dia, e nada complicado de fazer. Saboroso também estava: o queijo feta e o borrego mostraram uma grande afinidade de sabores.
6 de julho de 2013
Novos sacos na loja Verde Azeitona
O primeiro saco também pode ser uma mala para todos os dias, em patchwork.
O segundo pertence à familia dos Sacos ao Quadrado. Já estão disponíveis na minha loja Verde Azeitona.
1 de julho de 2013
Gaspacho
Que bom este gaspacho! Bem fresco e com orégãos por cima, muito simples de fazer, ideal para estes dias de calor.
2 kg de tomate maduro
2 cebolas grandes
1 pimento verde (limpar as grainhas)
1 pepino (sem casca)
2-3 dentes de alho
sal, azeite, vinagre e orégãos
pão torrado
Bata num copo misturador todos os legumes cortados em pedaços.
Passe o creme por um passador de rede para não ficar com a pele do tomate.
Tempere com sal, azeite e vinagre e guarde no frigorífico. Se estiver muito grossa junte um pouco de água. Na altura de servir, bem fresco, junte orégãos.
Para estômagos fortes: acompanhe a sopa com quadradinhos de cebola, de pepino, de pimento e de pão torrado.
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